для тесту:

• пшеничне борошно - 3 склянки

• холодна вода - 2/3 склянки

• яйце - 3 шт.

•сіль за смаком

для начинки:

• вишня свіжа або заморожена (з кісточками) - 1 кг

• цукор - 1 склянка

Вишню промити, видалити кісточки (але не викидати їх), засипати цукром і залишити на 3-4 години для виділення соку. Замісити тісто середньої густини, змішавши всі інгредієнти. Злити з вишні утворенний сік - ягоди готові для начинки. Розкачати тісто в пласт товщиною 1.5-2 мм, нарізати на квадрати 5х5 см. Кожен квадратик злегка змастити збитим яйцем, покласти вишні (небагато, інакше тісто буде прориватися), скласти готовий вареник трикутником і закріпити по краях. Краї не повинні бути товстими, тому що це значно погіршить смак. Покласти вареники у велику кількість киплячої підсоленої води. Готові вареники спливають. Вийняти їх шумівкою і полити розігрітим вершковим маслом. Окремо до вареників подати солодкий сироп, відваривши вишневі кісточки в невеликій кількості води, додавши злитий з вишень сік і цукор за смаком.